Argentina
Mendoza, Argentina

|05/10/20 10:41 AM

Receta fácil para preparar una rica torta Rogel

Te dejamos los tips de la chef Mariela Brunetti, en 'Cocina con IGA'

Un clásico que nunca falla como postre o para acompañar una rica media tarde, es la torta Rogel. Existen varias formas de prepararla, pero en esta oportunidad te dejamos la receta de la chef de IGA Mariela Brunetti, para que deslumbres tu originalidad. 

 

INGREDIENTES:

Para la masa

  • Harina: 500 g
  • Sal: 5 g
  • Yemas: 6 unidades
  • Huevo: 1 unidad
  • Agua: 125 cc
  • Alcohol etílico: 1 cucharada
  • Manteca: 75 g

 

 

Para el relleno

  • Dulce de leche repostero: 1 kg

 

 

Para el merengue

  • Claras: 150 g
  • Azúcar: 300 g

 

PROCEDIMIENTO

Masa

1. El un bol hacé una corona con harina y sal. Mezclá en un recipiente las yemas, el huevo y el agua e incorporá todos los líquidos en el centro de la harina. Integrá poco a poco, agregá el alcohol y seguir mezclando hasta unificar todos los ingredientes. Añadí la manteca pomada hasta lograr una masa lisa.

 

2. Envolvé en papel film y dejá descansar 1 hora. Dividí en bollitos iguales y estirá con palo de amasar lo más fina que puedas. Pinchala con un tenedor y cortá discos de 20 cm.

 

3. Colocá en horno precalentado a 180°C y cociná hasta que doren, de 8 a 10 minutos aproximadamente. Una vez cocidos, dejalos enfriar.

 

4. Colocá el dulce de leche en una manga con pico liso y comenzá a armar la torta rogel cubriendo con una fina capa de dulce uno de los discos, poner otro disco y repetir la secuencia intercalando dulce y masa. Terminá con un disco de masa y generá una leve presión para que quede parejo.

 

Merengue

5. Para el merengue suizo, colocá las claras y el azúcar en una cacerola.

 

6. Llevá a fuego mínimo sin dejar de revolver hasta que el azúcar se disuelva

 

7. Pasá la preparación a un bol y comenzá a batir con batidora a potencia media, hasta que el bol enfríe y el merengue forme picos.