Guiso de lentejas, una buena opción para las bajas temperaturas

Ya llegó el frío, por más que el calendario indique que todavía quedan más de un mes de otoño, las bajas temperaturas comienzan a sentirse en los huesos y nada mejor que protegerse con comidas calientes y bien calóricas, para recuperar lo que se perdió al salir a la calle.

Una buena opción es el guiso de lentejas, una delicia ideal para defenderte del frío. Además, es muy fácil de hacer y económico. Lo podés preparar con o sin panceta, según tu gusto y si sos vegetariano. Un imperdible para esta época del año.

Con esta preparación pueden comer hasta 8 personas y lleva un tiempo de cocción de aproximadamente 40 minutos.

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (saborizado con albahaca)
• 1/2 Kilo de carne roast beef
• 150 gramos de panceta
• 2 Unidades de chorizo colorado (pelados y cortados en rodajas)
• 1 Cucharada de pimentón dulce
• 1 Cucharadita de ají molido
• 2 Unidades de cebolla (cortadas en cubitos)
• 2 Unidades de cebolla de verdeo (cortadas en rueditas)
• 2 Dientes de ajo (fileteados)
• 2 Unidades de zanahoria
• 3 Unidades de papa chicas
• 1 Unidad de pimiento rojo
• 1 Unidad de pimiento verde
• 400 gramos de lenteja (remojadas toda la noche)
• 250 cc. de puré de tomate
• 500 cc. de caldo de verdura
• 2 Unidades de hoja de laurel
• 1 Cucharadita de sal fina
• 1 Cucharadita de pimienta

Preparación

• Cortamos la carne y la panceta en cubos.
• Calentamos la Cacerola tapada 3' a fuego fuerte. Agregamos el aceite y luego la carne, la panceta y el chorizo; cocinamos a fuego medio hasta que doren y suelten la grasa.
• Agregamos el pimentón, el ají molido, las cebollas, el ajo y el resto de las verduras cortadas en cubitos; mezclamos y rehogamos unos minutos.
• Incorporamos las lentejas (sin el agua de remojo), los tomates, el caldo, el laurel y los condimentos. Tapamos y continuamos a fuego mínimo hasta que las lentejas estén a punto.
• Servimos con perejil picado.

Apta para celíacos